Obtención y caracterización de cremas formuladas a base de leche de soja y fortificadas con calcio / Andrés L. Márquez.
por Márquez, Andrés L | Wagner, Jorge R [director de tesis] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2009Nota de disertación: Tesis (doctorado) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2009. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.64 MAR] (1). Ubicación(es): T/ 664.64 MAR.
Simulación y optimización de la coción de productos cárneos en hornos convectivos / Sandro M. Goñi.
por Goñi, Sandro M | Salvadori, Viviana O [director de tesis.] | Wagner, Jorge R [director de tesis] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2010Nota de disertación: Tesis (doctorado) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2010. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.9 GOÑ] (2). Ubicación(es): T/ 664.9 GOÑ.
Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos / Sandro M. Goñi.
por Goñi, Sandro M | Salvadori, Viviana O [dir. de tesis] | Wagner, Jorge R [co-dir. de tesis] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2009Nota de disertación: Tesis (doctorado) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2009. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.9 GOÑ] (1). Ubicación(es): T/ 664.9 GOÑ.
Cremas preparadas a base de leche de soja / Andrés Leonardo Márquez.
por Márquez, Andrés L | Wagner, Jorge R [dir] | Palazolo, Gonzalo G [dir] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2003Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2003. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.8 MAR] (1). Ubicación(es): T/ 664.8 MAR.
Obtención y caracterización de películas comestibles en base a proteínas de soja-lípidos, aplicables en packaging de alimentos / Gabriela Alejandra Denavi.
por Denavi, Gabriela Alejandra | Mauri, Adriana [directora de tesis] | Wagner, Jorge R [director de tesis] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2004Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2004 Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.09 DEN] (1). Ubicación(es): T/ 664.09 DEN.
Preparación de un producto (galletitas) utilizando harina de amaranto, soja y arroz, apto para celíacos / María Cintia Fantozzi.
por Fantozzi, María Cintia | Martínez, Nora [directora de tesis] | Wagner, Jorge R [director de tesis] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2004Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) - Universidad nacional de Quilmes, 2004 Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.752 FAN] (1). Ubicación(es): T/ 664.752 FAN.
Mixer S.R.L. : premezclas a base de soja / David Acosta, Sebastián Galati, Alejandro Maidana.
por Acosta, David [dis] | Galati, Sebastián [aut] | Maidana, Alejandro [aut] | Wagner, Jorge R [dir] | Barrios, Luis [dir] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: [2004]Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2004. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.753 ACO] (1). Ubicación(es): T/ 664.753 ACO.
Elaboración de sopa concentrada con agregado de levadura de cerveza deshidratada / María Verónica Kyanko.
por Rabey, Mariana | Wagner, Jorge R [director de tesis] | Arraiz, Gastón [director de tesis] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2007Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2007. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.06 RAB] (1). Ubicación(es): T/ 664.06 RAB.
Elaboración de salsa y pate de champignones / Matín Martino, Nelson Fabián Winter.
por Martino, Martín | Winter, Nelson Fabián | Wagner, Jorge R [director de tesis] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2003Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2003. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.805 MAR] (1). Ubicación(es): T/ 664.805 MAR.
Estudio de prefactibilidad de la producción de productos a base de soja fortificados con hierro, calcio y vitaminas / Claudia Guerrero, Marcela Sandez.
por Guerrero, Claudia | Sandez, Marcela | Franco, Daniel | Wagner, Jorge R | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2010Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2010. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.64 GUE] (1). Ubicación(es): T/ 664.64 GUE.
Emulsiones símil crema de leche preparadas con grasas alternativas / María Paula Pérez, María Florencia Tesei.
por Pérez, María Paula | Tesei, María Florencia [aut.] | Márquez, Andrés L [dir. de tesis] | Wagner, Jorge R [co-dir. de tesis.] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2012Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2012. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.3 PER] (1). Ubicación(es): T/ 664.3 PER.
Películas biodegradables a base de levadura / Juan Francisco Delgado.
por Delgado, Juan Francisco | Osa, Orlando de la [director de tesis] | Wagner, Jorge R [codirector de tesis] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2014Nota de disertación: Trabajo final (Ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2014. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.024 DEL] (1). Ubicación(es): T/ 664.024 DEL.
Caracterización de los hongos filamentosos superficiales y análisis de la inocuidad de los embutidos secos producidos en Colonia Caroya (Córdoba) / Romina Soledad Canel.
por Canel, Romina | Ludemann, Vanesa [director de tesis] | Wagner, Jorge R [co-director de tesis] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2015Nota de disertación: Tesis (doctorado) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2015. Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.929 CAN] (1). Ubicación(es): T/ 664.929 CAN.
Estudio de un nuevo queso contenido en tripa con desarrollo superficial de penicillium nalgiovense / Alfonsina Moavro.
por Moavro, Alfonsina | Ludemann, Vanesa [directora de tesis] | Wagner, Jorge R, co-director de tesis [ths] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2019Nota de disertación: Tesis (doctorado) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2019. Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 637.3 MOA] (1). Ubicación(es): T/ 637.3 MOA.
Estudio del agregado de harina de quínoa e hidrocoloides en formulaciones de masas para tartas y empanadas / Julieta Carolina Pisani.
por Pisani, Julieta Carolina | Lorenzo, Gabriel [director de tesis] | Wagner, Jorge R [co-director de tesis] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2019Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2019. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 664.753 PIS] (1). Ubicación(es): T/ 664.753 PIS.
Formulación de alimento vegano símil margarina a base de materia grasa vegetal no hidrogenada o interesterificada / Luz Bertoia.
por Bertoia, Luz | Márquez, Andrés L [director de tesis] | Wagner, Jorge R [co-director de tesis] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título] .
Editor: 2019Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2019. Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes [Signatura topográfica: T/ 665.3 BER] (1). Ubicación(es): T/ 665.3 BER.
